号外：阿嬤和公公从中国南下来到林明，在小镇上开始售卖面食过生活。印象中，阿嬤却从未准备过她拿手的濑粉和咖喱面给孙子吃，所以好奇味道会是怎么样？认真地说，都长到21岁了，我还未遇到那能媲美阿嬤的干咖喱鸡。姑姑们也自认没有一个得到阿嬤的真传。现在，在记忆里吃着那份味道。阿嬤，她是一位从五岁起就得升火炊饭的小孩。
庆幸是还有一份好味道被保留了，也被发扬光大了，也被传承下去着。
Restaurant Paramount, 关丹忠记濑粉档
Proudly presented by 林绍忠
忠记濑粉由叔叔经营着，这每天新鲜制作的濑粉，不含防腐剂 及 任何化学添加剂，是名副其实的 家庭式制作 Homemade。
儿时的我就常看见 叔叔 婶婶 堂姐 堂哥在自家厨房搓粉 磨粉 打粉 和 准备隔天开档需要的食材，
制作过程可说是一点也不简单，那悠悠的米香味依然蕴藏在我的记忆里。
至今，在那小小一间双层排屋的厨房里，依然有一份不变坚持。
有人说濑粉貌似老鼠粉，但对我而言，一点也不难分别。
老鼠粉如其名，像是一只胖嘟嘟的小老鼠，两端却有着尖尖的小尾巴；濑粉则呈现圆条状粉条，粉末两端齐平。
味道口感更是极端的，前者爽口弹牙，后者少了那份Q嫩，但坚韧适中，胜在那股浓浓的米香味。
自制濑粉，当然就得搭配上独家调制的糊状酱汁，加入一些冬菜后再撒上香炒过的花生碎。
这一碗外表看似黑黝黝的濑粉，整体味道却咸酸适中，让人异常开胃；
配料还有香脆炸云吞、五香腌制的猪扒肉 和 焖得入味绵软入的牛腩；
最后还得配上叔叔自制的劲辣辣椒酱，这就是一碗让你味蕾扩张的濑粉。
老一辈的关丹人，尤其是林明人都非常珍惜这老朋友的味道。
外地朋友也一样慕名到此享用这传统的味道，但也有一小部分的食客嫌弃这味道异常古怪，让人难以接受。
嗯，矛盾了吧？食物好坏其实非常依据个人口味，所以还是让你自己 品尝 打分吧。:)
更多照片和文字点阅这 濑粉，可真不赖！，这是我叔叔于2008年写下的。