2014年4月30日星期三

关丹美食:客家酿豆腐(夜市)| 鱼丸粉(早市)

夜市:客家酿豆腐

我们一家习惯性称呼这里为 酿料大大块。
顾名思义,这里的酿料体积的确比一般吃到的还大块些,
还没开始享用便已达到视觉的饱足感了,不论是经 油炸 或 清烫 的各式酿料都等着你挑。


客家酿豆腐的由来?
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。


所谓 客家酿豆腐 ,其特点何在?与我们常吃到的酿豆腐有什么不同之处呢?
身为半个客家人的我,大略知道 客家酿豆腐 的主要食材为 肥瘦猪肉、鱼肉 和 咸鱼。
对,咸鱼就是其亮点,剁烂后的混合肉末 加入少许的咸鱼,便能达到 口感 味道极佳的效果。


这里没有招牌,不是店面,它位于商店的角头空地,搭起天棚 摆起桌椅 架起小厨房,就这样经营起来。
地标吗?其实它就在 东阁斯里再也包点 Thong Kuok RestaurantJalan Sekilau 4, Bukit Sekilau, Pahang 25300 Kuantan)的隔壁 的 隔壁 的隔壁……隔壁空地。:P 


价钱表显示大致上的酿料都是 Rm 1.00。


每每光临,我必定不会错过 煎酿三宝(苦瓜 矮瓜 辣椒)和酿豆腐,然后配搭起 咖喱 粉面,再加入些鲜蛤和豆芽 。不论是酿料还是咖喱汤汁,整体都会比较重口味,我想这也是客家特色吧?这样一碗的咖喱粉差不多需要 Rm8++,吃了十来次,但是依然搞不懂老板娘是如何计算的,但也没关系吧,久久吃一回过个瘾。


早市:卜卜条鱼丸粉

同一地点,不同的经营者,不同的美食。


早上7时38分,我和妈妈又再一同早餐去。
妈妈听闻这里早市也有售卖美食,所以把我带到这里,打算尝尝看什么一回事。
我说吧,妈妈的确是位专业美食部落客吧。:P


我的 香香水饺粿条汤 Rm 4.50。

 嘿嘿,那名字可不是我乱掰的哦,菜单上真的取名如此。
这水饺 皮薄馅靓,胡萝卜 马蹄 黑木耳 猪肉馅料让整体吃起来特有口感,
它也利用了爆香后的小葱头增添风味,饱满好吃。


妈妈的 卜卜跳鱼丸粿条汤 Rm 4.50。
这自制鱼丸的确卜卜跳,咸甜适中,整体味道不错,但个人略嫌单调。:)



4 条评论:

  1. 八块多还蛮贵的,但假如好吃没关系啦,哈哈哈!!! =]

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    1. 说得也是,味道的确值得这价钱。:)

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  2. 这很靠近我家。。呵呵

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