鼎泰豐是由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立的，店名取自楊秉彝早期工作的「恆泰豐油行」。鼎泰豐最初也是油行，但因市場競爭關係，在1980年開始轉型販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。-- 摘自网络
言归正题，说道 [ 鼎泰丰 ] 这三字，相信大家对它并不陌生，因为它不单是个餐厅名字，更被说是小笼包界中的佼佼者及代表。自创立以来， [ 鼎泰丰 ] 本着严密的监控，小笼包以黄金十八折为最大特点、并以不多不少面皮5公克、肉馅16公克的标准制作小笼包，这份用心及坚持至今都未曾减弱，值得嘉许。
招牌小菜 · Din Tai Fung House Special · Rm 6.90
首先，送桌的有 [ 鼎泰丰 ] 的招牌小菜，用料为海带、冬粉、豆芽、豆干和葱，调味的则有辣椒油、辣椒和酸醋，所以非常刺激味蕾，吃起来也开胃得很。虽说 [ 鼎泰丰 ] 是家台湾餐馆，但不难发现菜单里蕴藏着许多上海特色美食，就好比汤拉面、绍兴醉鸡 及 以下一道又一道的开胃前菜。
海蜇丝 · Spicy Jelly Fish · Rm 10.90
蒜泥白肉 · Fragrant Pork with Crushed Garlic · Rm 15.00
冰凉的肉片，包裹着清爽脆口的黄瓜，再搭着一些辣油和蒜泥。
这味道让我大感惊喜，因为这是我第一次尝试到冰凉的猪肉片，哦，这样的调理法好特别。
冰凉的肉片，包裹着清爽脆口的黄瓜，再搭着一些辣油和蒜泥。
这味道让我大感惊喜，因为这是我第一次尝试到冰凉的猪肉片，哦，这样的调理法好特别。
川辣口水鸡 · Spicy Sichuan Chicken · Rm 15.90
这道 川辣口水鸡 与 蒜泥白肉 的做法有着异曲同工的感觉，整体味道一样 冰凉 微辣。
这道 川辣口水鸡 与 蒜泥白肉 的做法有着异曲同工的感觉，整体味道一样 冰凉 微辣。
烤麸 · Steamed Wheat Gluten · Rm 7.90
主要以毛豆、松软有弹性的烤麸 和 冬菇一同制作而成的前菜，味道与前四道开胃菜截然不同，
它不酸不辣，却以温和的甜酱综合了味蕾，让我准备好迎接今晚的主角小笼包。
小笼包 · Pork XiaoLongBao · Rm 11.20 · 6pcs
擀成麵皮的小麵團一律重5克，直經約為5.5公分。特點是靠圓周部份較薄，然後往圓心的部份逐漸增厚。內餡含碎豬肉、薑末、青蔥、鹽、糖、醬油、香油以及皮凍，共重達16克。在製作過程中，包餡非常講究技巧，摺疊不能太少亦不能太多，太少外觀不美口感也不佳；太多則麵皮過厚，也會影響口感。而且各個摺疊要像螺旋般往下轉，不能堆在一處。鼎泰豐的小籠包每隻摺疊維持在18摺到21摺之間。-- 光明日报
小笼包制作过程严密不在话下，食用小笼包也一样非常考究。[ 鼎泰丰 ] 负责人在一旁细心地提醒着，在享用小笼包的当儿，不妨蘸上少许的姜丝醋，建议比例为 一份酱油 三分醋，这样的一个小这动作能让整体口感更加鲜美。打开蒸笼后，看见一颗颗晶莹剔透的小笼包，相机们吃饱后，我赶快地施展我那仅有的筷子功，把它小心翼翼地夹起，半空中看见汤汁在包子里荡漾着，实在太诱人了吧？什么步骤 什么食用口诀暂时撇开不说，其实对我而言，趁热吃，便是我心中唯一的法则。:)
# 取自 [ 鼎泰丰 ] 面书专页
虾仁烧卖 · Steamed Shrimp and Pork Shiaomai · Rm 15.80 · 6pcs
饱满的肉馅和汤汁一样不输角小笼包，除此，我更爱虾仁烧卖，
因为整体多了一份虾仁的鲜甜，非常值得推荐的一道。
酸菜肉丝干拌面 · Sauced Noodle with Pickled Mustard Greens and Shredded Pork · Rm 14.00
虾肉红油炒手面 · Spicy Shrimp and Pork Wonton Noodle · Rm 17.50
[ 鼎泰丰 ] 自家拉面让我非常满意，面条口感滑嫩，太阳国的拉面都得靠边站，呵呵。
以上两道拉面相比之下，个人觉得酸菜肉丝干拌面稍微逊色，后者则以 色 香 辣 俱全而战胜。
酸辣汤 · Hot and Sour Soup · Rm 15.00 · Large
虾仁豆苗 · Stir-fried Pea Sprouts with Shrimp · Rm 26.50
我最爱豆苗配上爽口虾仁清炒，这便是一道简单又美好的佳肴了，推。
猪排蛋炒饭 · Pork Chop Fried Rice · Rm 18.50
[ 鼎泰丰 ] 著名的蛋炒饭只是简单地使用盐巴、青葱、鸡蛋 和 米饭 制作而成。依据米饭的口感及外表，不难辨认出 [ 鼎泰丰 ] 采用的是日本珍珠米。米饭饱满且颗颗分明，整体味道很不错，同桌的部落客们也大赞着，但个人更爱锅气十足的炒饭，呵呵。另外，不得不赞赞 [ 鼎泰丰 ] 炸猪排，五香粉，对，就是那五香粉，适当的调味和火候控制，让这里的炸猪排肉质非常嫩滑，而且多汁可口。
虾仁蛋炒饭 · Shrimp Fried Rice
吃过几道虾仁佳肴后，我还真的很好奇，如此弹牙爽口的虾仁，[ 鼎泰丰 ] 是怎么办到呢？
元盅鸡汤 · House Steamed Chicken Soup · Rm 14.80
这盅鸡汤清澈见底，用料非常简单，只用了鸡肉、姜片和米酒炖制而成，味道却鲜甜无比。
咸蛋金瓜 · Golden Pumpkin with Salted Egg · Rm 17.50
香酥的咸蛋外表下是烫热的金瓜，切记小心入口，呵呵，别像我一样烫到了嘴。
值得一提的是，金瓜挑选到家，熟度 甜度都非常刚好，甜而不腻。
菜肉蒸饺 · Steamed Vegetable and Pork Dumpling · Rm 17.80 · 10pcs
鲜鱼蒸饺 · Steamed Fish Dumpling · Rm 20.80 · 10pcs
香酥的咸蛋外表下是烫热的金瓜，切记小心入口，呵呵，别像我一样烫到了嘴。
值得一提的是，金瓜挑选到家，熟度 甜度都非常刚好，甜而不腻。
菜肉蒸饺，饺馅是由八十巴仙的小白菜 和 二十巴仙的猪肉制作而成，特色味道让我至今都非常怀念。
豆沙小笼包 · Steamed Red Bean Dumpling · Rm 13.50 · 10pcs
芋泥小笼包 · Steamed Taro Dumpling · Rm 13.50 · 10pcs
吃完咸食和正餐后，当然少不了甜品。女生嘛，永远保留了第二个胃给甜食。刚才尝过了咸口味的小笼包，现在则让我们尝尝甜版的小笼包吧，红豆及芋泥口味。它们一样长得精巧，而且内线厚实饱满，真是叫人感到满足，但还是那句，再完美的食物，都得 记得 切记 务必 趁热吃，因为这样才能尝到食物的最妙之处。:)
千层糕 · Steamed Chinese Style Layer Cake · Rm 10.00 · Large
热乎乎的千层蛋糕搭配着练奶及芝麻酱一块吃，而我个人则偏爱那芝麻独有的‘焦’味。
千层糕 · Steamed Chinese Style Layer Cake · Rm 10.00 · Large
热乎乎的千层蛋糕搭配着练奶及芝麻酱一块吃，而我个人则偏爱那芝麻独有的‘焦’味。
紫糯米鲜草 · Chilled Grass Jelly Topped with Purple Glutinous Rice · Rm 9.00
这道 Ryachel 为我们推荐的甜品的确实至名归，紫糯米口感绵密，但不会太甜，我也大爱着它。
豆沙芝麻汤圆 · Sesame Dumpling in Red Bean Soup · 左
豆浆芝麻汤圆 · Sesame Dumpling in Home-made Soya Bean · 右
鼎泰丰 Din Tai Fung
Lot G343A, Ground Floor, New Wing, 1 Utama Shopping Centre,No.1, Lebuh Bandar Utama,
Bandar Utama, Petaling Jaya 47800
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