2016年1月23日星期六

KL美食:15年经验的日本好味道 · Ozeki Tokyo Cuisine


Ozeki 10 Kinds Appetizers · Rm80+ · 适合3至4人份

日本餐厅多不胜数,有连锁的,有私家小厨的,有独立经营的,
今天要向大家介绍位于 Menara TA One 里的 Ozeki Tokyo Cuisine
经营至今已有15年了,可说是一家远近驰名的老字号,年轻一辈的我们可能从没听说过,
但是不难发现,餐厅里多数为 30-40岁 以上的食客,也有不少的日本顾客正在享用。


Sashimi Moriawase · Rm220.00

来到日本料理店,大家当然少不了会点寿司和生鱼片,我想,这可能是大家公认的日本料理基本款吧?
但是,今天我尝试了这家老字号后,我忽然觉得,其实料理传统是否,不再重要,在讲求进步和创新的社会里,
厨师在传统和新颖这两者间的拿捏能力更需要被重视,Ozeki 确实做到了,值得鼓励。


Sashimi Moriawase · Rm220.00


Sashimi Moriawase · Rm220.00


Sushi Matsu · Rm180.00


Mini Tomatoes Garlic Miso Sautee Paste Rm18.00
Cherry Tomatoes Sauteed with Garlic Miso

这一份作为开胃菜最适合不过了,我和 Ta 一样大爱着,因为它有别于一般的盐巴烤蕃茄,
在 Ozeki 主厨兼老板的 Kimijima 亲自调配的酱料下,整体味道更显层次
味增、蒜米和烧酒,这三大比例拿捏非常得好,我说呀,不是其他店家可以轻易地抄袭到的哦。


Buri Kama Ikura Meshi Rm80.00
Special Steamed Rice with Yellow Tail Soft Bone Fish Head Cooked in a Special Hot Pot Bowl

另外,我也极力向你推荐这一煲特色黄尾鱼头焖饭,Nom Nom Nom,这味道确实不得了。
天然又新鲜的鱼脂在焖煮米饭过程中,完全渗入到每一颗肥短但爽口的日本米饭里,
加上三文鱼子,这焖饭组合真是太棒了,不得不称赞 Kimijima 的巧思和巧手。


Kaki Shungiku Salad Rm35.00
Seasoned Vegetables from Japan (Chrysanthemum Leaves, White Turnip, Persimmon,
Smoke Duck Dressed with Yuzu Japanese Citron and Coriander Paste.

看到以上这一道沙律,啊你,是不是在怀疑着,这真是一家日本料理店吗?
高贵典雅的摆盘,食材丰富的色彩搭配,第一眼就让人感到食欲大增,咸香适中的烟熏鸭肉搭配上清爽多汁的柿子
白萝卜片、香菜、茼蒿和酸甜诱人的柚子酱汁,吃上一口,就对那味道难于忘怀。


Foie Gras Teriyaki Rm48.00
Pan Fried Foie Gras in Ozeki Style

这是我人生第一次吃鹅肝耶,虽然兴奋有机会能尝试到和松露 鱼子酱 并列的美食珍品,
但脑海中还是不停浮现那不人道又残忍的强制灌养方式,可怜。那你问我,鹅肝的口感怎么样?
嗯,个人觉得鹅肝本身的口感不怎么好,滑滑 嫩嫩 油油,它就像似烧肉中间那层肥油哦,
说穿了,它就是脂肪肝,我也无意间透露了,其实我不懂欣赏这高级食材,Oopps。:P


Lobster Gratin · 时价 · 大约 Rm180+
Oven Baked Boston Lobster in Creamy Sauce Gratin


Salmon Shiokamayaki · 时价· 大约 Rm50+
Oven Baked Salt Roasted Salmon

咦?这是啥呀?What is this?单看这外表,我还真的摸不着头脑,
它像似一大块刚出炉的新鲜面包,而且还是葡萄干虾子口味的面包吧?:P
Kimijima 为我们切开外层盐巴后,阵阵的海鲜清香向我们扑来,
原来里面埋藏着一大块的新鲜三文鱼哦。


Salmon Shiokamayaki · 时价· 大约 Rm50+
Oven Baked Salt Roasted Salmon


Kimuchi Chige Nabe · Rm120.00
Seafood, Chicken & Vegetables in Korean Style Spicy Bean Paste Soup in Hot Pot

这一道泡菜杂锦锅分量适合4人享用,里面有丰富的配菜、海鲜和鸡肉块。
个人蛮喜欢这味道,它少了正宗泡菜汤的呛辣和刺激,
反而多了一份圆融,让人吃得暖暖地。


Volcano Roll · Rm42.00
Oven Baked California Roll Topped with Creamy Seafood Sauce Gratin


Smoked Oyster · Rm48.00
Fresh Raw Oyster with Smoke Aroma

烟熏鸭,烟熏培根,都吃多了吧,那么烟熏生蚝呢?
在这特别仪器的协助下,把生蚝烟熏大约1分钟,就可以了享用咯。
新鲜的生蚝吃起来,夹杂着丝丝的烟熏香气,不错的体验。


Smoked Oyster · Rm48.00
Fresh Raw Oyster with Smoke Aroma


Ankimo Tai Roll Mizuna Salad · 时价· 大约 Rm50+
Monkfish Liver with Shapper Fish and Kyoto's Mizuna Leaf Salad Dressed with Yuzu (Japanese Citron)


Hotate Steak · 时价· 大约 Rm35+
Giant Hokkaido Scallop Steak


Spicy Premium Roll · Rm36.00
Salmon with Kimushi Mixed with Chili Padi & Mayonnaise Topped with Burned Japan Scallop




正宗,对我而言,其实在他乡土地上制作得再传统,也缺乏了那意义。
传统的味道,是需要在其故乡里才能真正品尝到,感受着那氛围,加上味蕾上的故事,才算完整。
所以,大家不需要强求正宗是否,合你胃口的食物就是美食,就是王道,
毕竟口味这方面确实很主观。:)

 Ozeki Tokyo Cuisine
Menara TA One, Ground Floor
22, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.



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